Bourgogneaften med besøg fra Domaine Jean Féry & Fils

Bourgogne er hjemstedet for nogle af verdens mest eftertragtede vine, og vi er glade for og stolte af at kunne byde indenfor på Tabu til en aften dedikeret til netop vine fra Bourgogne. Vinene er alle fra Domaine Jean Féry & Fils, og winemakeren kommer hele vejen fra Frankrig og tager jer i hånden gennem smagningen – suppleret af Fredrik fra Husted Vin. 

Som i de fleste Bourgognehistorier, startede vineventyret for Jean Ferys familie tilbage i det 19. århundrede og i deres tilfælde med hindbær og solbær. I dag råder Jean-Louis Féry over 14 hektar jord (en hektar = 2 fodboldbaner), og i 2011 blev hele baduljen gjort økologiske.  

Domaine Jean Féry & Fils kan bryste sig af 22 vine på 28 fodboldbaner, og onsdag d. 26. oktober har du mulighed for at smage på 9 af dem i smuk symfoni med 10 serveringer, som Miv og resten af kokketeamet nøje har komponeret og afstemt til vinene. 

Menuen:
Limfjordsøsters – Signatur
Østerssalat – Agurk – Flora
Limfjordshummer – Marengs – Mayo
Victorine de Chastenay, Crémant de Bourgogne 2014

Surdejsbrød – Lokal smør – Fjordsalt
Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Blanc La Petite Heulée, Char. 

Limfjordshummer – Græskar – Rød karry
Pernand-Vergelesses ”Les Combottes”, Chardonnay 

Pighvar – Vintergrønt – Nage
Savigny-Les-Beaune ”Ez Connardises” BLC, Chardonnay 
Chassagne-Montrachet 1er Cru ”Abbaye de Morgeot”, Chardonnay 

Grøntsager – Trøffel – Blanquet
Maranges ”Sur le Bois Sud”, Pinot Noir 

Due – Hindbær – Gastrik – Rødbede
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 

Svampe – Toast – Urter
Jean Fery & Fils, Savigny-Les-Beaune “Sous la Cabotte” 2019

Vildt – Selleri – Timian – Hvidløg
Morey-Saint-Denis ”Champs de la vigne” 

Æbler – Pompona vanilje – Karamel

Kr. 1800,- pr. person

Aftenen starter kl. 18:00.
Begrænset antal pladser – først til mølle.

Signatur menu – September 2022

I anledningen af at det d. 1. september er seks år siden, Tabu åbnede med Michael ‘Miv’ Pedersen ved roret, byder vi hver onsdag i september inden for til “Signatur-onsdag”. 

Hver onsdag i september vil vi tilbyde en menu af retter, vi har serveret i løbet af Tabus 6 års levetid. Dette naturligvis til en skarp pris:

10 signaturserveringer – Champagne – vinmenu/non alcoholic – filtreret vand

Kr. 1250,- pr. person

Tapa5 – byens nye tapasbar

Vi vækker liv i vores gamle CANblau rødder, når vi på fredag den 13. maj åbner vores nye søsterrestaurant Tapa5. Her inviterer vi på deleretter med stor inspiration fra det spanske Tapas køkken. Læs meget mere her

6 GAFLER I NORDJYSKE!

Vi er simpelthen så glade og stolte af den netop offentliggjorte anmeldelse af vores nye menu Experience! Tusind tak for de fine ord til Nordjyske.

Vi bygger om!

Vi holder lige nu lukket pga den aktuelle coronasituation – men vi får heldigvis udrettet en hel del her på TABU! Vi har fået nye gulve, nye borde fra Mani Pine, nye hylder og meget mere. Vi er så glade for vores nye udtryk, og glæder os til at kunne vise det frem, når vi forhåbentlig snart åbner igen.

Popup

Vi vil føre et lille stykke af Vesterhavet til Vesterå, hvor vi fokuserer på, hvad vi arbejder med på Restaurant Glashuset i Lønstrup – vores restaurant, som er fokuseret i sommersæsonen. Det foregår fra den 2. november – 26. marts!

Michelin 2021

Vi har netop fået vores Michelin Plate 2021 ind af døren! Det er tredje år, at vi er så heldige at være indehavere af en Michelin Plate.

Besøg os

Restaurant Tabu i Aalborg
Vesterå 5
9000 Aalborg

Åbningstider

Onsdag - Fredag
18:00 – 21:00

Lørdag
12:00 - 14:00 & 18:00 - 21:00

Åben for selskaber alle ugens dage
Kontakt Restaurant Tabu for nærmere information

Følg os på