Bourgogne er hjemstedet for nogle af verdens mest eftertragtede vine, og vi er glade for og stolte af at kunne byde indenfor på Tabu til en aften dedikeret til netop vine fra Bourgogne. Vinene er alle fra Domaine Jean Féry & Fils, og winemakeren kommer hele vejen fra Frankrig og tager jer i hånden gennem smagningen – suppleret af Fredrik fra Husted Vin.
Som i de fleste Bourgognehistorier, startede vineventyret for Jean Ferys familie tilbage i det 19. århundrede og i deres tilfælde med hindbær og solbær. I dag råder Jean-Louis Féry over 14 hektar jord (en hektar = 2 fodboldbaner), og i 2011 blev hele baduljen gjort økologiske.
Domaine Jean Féry & Fils kan bryste sig af 22 vine på 28 fodboldbaner, og onsdag d. 26. oktober har du mulighed for at smage på 9 af dem i smuk symfoni med 10 serveringer, som Miv og resten af kokketeamet nøje har komponeret og afstemt til vinene.
Menuen:
Limfjordsøsters – Signatur
Østerssalat – Agurk – Flora
Limfjordshummer – Marengs – Mayo
Victorine de Chastenay, Crémant de Bourgogne 2014
Surdejsbrød – Lokal smør – Fjordsalt
Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Blanc La Petite Heulée, Char.
Limfjordshummer – Græskar – Rød karry
Pernand-Vergelesses ”Les Combottes”, Chardonnay
Pighvar – Vintergrønt – Nage
Savigny-Les-Beaune ”Ez Connardises” BLC, Chardonnay
Chassagne-Montrachet 1er Cru ”Abbaye de Morgeot”, Chardonnay
Grøntsager – Trøffel – Blanquet
Maranges ”Sur le Bois Sud”, Pinot Noir
Due – Hindbær – Gastrik – Rødbede
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Svampe – Toast – Urter
Jean Fery & Fils, Savigny-Les-Beaune “Sous la Cabotte” 2019
Vildt – Selleri – Timian – Hvidløg
Morey-Saint-Denis ”Champs de la vigne”
Æbler – Pompona vanilje – Karamel
Kr. 1800,- pr. person
Aftenen starter kl. 18:00.
Begrænset antal pladser – først til mølle.
